Fabricación de forma artesanal

El curado es un proceso de conservación a partir de la dición de alcohol a frutos como el nanche, mangos, y ciruelas. Este proceso se lleva a cabo en ollas de barro, donde se deja añejar cerca de siete meses a un año. Al transcurrir ese tiempo se quita y pasa por un proceso de enmelado, con la finalidad de disminuir el sabor amargo del fruto a causa del añejamiento.